Slussen, en av Stockholms mest ikoniska platser, får snart ett spännande tillskott med den nya bistron från kända krögaren Acki Kokotos. I en tid då Stockholm blomstrar av nya restaurangkoncept, står Ackis projekt ut med sin ambition att återuppliva områdets livlighet med god mat och en inbjudande atmosfär. I den här artikeln tar vi en närmare titt på vad Acki Kokotos har i åtanke för sin nya bistro, vad som gör honom till en unik aktör i restaurangvärlden och varför vi alla bör hålla ögonen på detta projekt.
Om Acki Kokotos
Acki Kokotos är inte en nykomling på Stockholms restaurangscen. Han har länge varit en drivande kraft bakom flera framgångsrika restauranger, däribland Noema, Gioia och Balzac. Med över ett decennium av erfarenhet är hans förståelse för gastronomi och kundservice i en klass för sig. Det är också denna erfarenhet som gör att vi kan förvänta oss något mycket speciellt från hans nya bistro i Slussen.
Enligt Acki själv är hans ambition att skapa Stockholmsklassiker på en plats som har stor betydelse för stadens historia och identitet. Det är ingen hemlighet att Slussen länge har haft sin beskärda del av förändringar och utmaningar, men med Ackis vision är målet att göra området livfullt och inbjudande igen.
Konceptet för Bistro Acki Kokotos
Den kommande bistron kommer att ligga i de tidigare lokalerna som en gång huserade McDonald’s. På 300 kvadratmeter planerar Kokotos att erbjuda en modern och fransk inspirerad meny som återspeglar de bästa egenskaperna hos en klassisk bistro. Menyn förväntas vara både prisvärd och högkvalitativ, med rätter som tilltalar både lokalbefolkningen och besökare.
Här är några exempel på vad vi kan vänta oss på menyn:
- Sallader med säsongens grönsaker och lokala råvaror
- Franska klassiker som Coq au Vin och Boeuf Bourguignon
- Nygräddade baguetter och pastries
- En oemotståndlig dessertmeny med olika tårtor och desserter
Med en sådan variation finns det något för alla, och med tanke på Ackis erfarenhet kan vi förvänta oss en smakupplevelse utöver det vanliga.
Flytt till Slussen: En strategisk beslut
Det finns en strategisk tanke bakom valet av Slussen som plats för den nya bistron. Enligt Acki är detta en klassisk mark, där man kan känna stadens historia men också vara en del av framtiden. Utvecklingen av området innebär att man ständigt strävar efter att förbättra både miljö och upplevelse för besökare.
Slussen har genomgått många förändringar genom åren, och det nya projektet som syftar till att revitalisera området kommer att bidra till att återigen göra Slussen till ett nav för aktivitet. Acki Kokotos påpekar att inget slår ju Slussen där, och detta stärker hans beslut att öppna en bistro just här.
Statistik och framtidsutsikter för Acki Kokotos bistro
När vi ser på restaurangscenen i Stockholm är det värt att ta en titt på den senaste statistiken som visar trender i besöksnäringen:
| År | Antal restauranger | Genomsnittligt besök per månad |
|---|---|---|
| 2020 | 5000 | 3.4 milj. |
| 2021 | 5200 | 4.2 milj. |
| 2022 | 5400 | 4.7 milj. |
| 2023 | 5600 | 5.0 milj. |
Som vi kan se är antalet restauranger i Stockholm i stadig tillväxt och det är uppenbart att efterfrågan på olika matupplevelser ökar. Acki Kokotos är medveten om denna trend och är i en perfekt position att dra nytta av detta i sin nya bistro.
Att summera, med Acki Kokotos i spetsen är det liten tvekan om att Slussen snart kommer att få tillbaka sin charm och livfullhet som en plats där folk samlas för god mat och trevligt sällskap. Vi ser fram emot att besöka Bistro Acki Kokotos när den öppnar sina dörrar och vi rekommenderar alla att hålla ögonen öppna för denna spännande nya bistro!